Lokal gastronomiczny wroclaw

Każdy dom gastronomiczny prędzej lub później staje przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla ogromniejszej ilości ludzi. Przy czym porcje powinny stanowić dodatkowe takie same i dokonane w jak najmniejszym czasie by uniknąć strat smaku pochodzących z długiego przechowywania.

http://drdepth.pl/polkas/Pl/aktualnosci/pakowarka_multivac_c_500/Pakowarka MULTIVAC C 500 - Polkas - Kasy fiskalne, oprogramowanie Kraków

Na szczęście nowa technologia rozwiązała ten fakt oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone wewnątrz noże nacinając mięso dodają jego soczystość bez strat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają też na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co przenosi się na podwyższenie poziomu higieny w mieszkaniu pozycji.Na targu wyróżniamy dwa rodzaje kotleciarek, różniące się przede każdym napędem, mocą produkcyjną oraz dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy głównie od użytych materiałów, producenta i użytych w nich rozwiązań.Kotleciarka ręczna to oczywiste urządzenie przeznaczone przede wszystkim do użytku codziennego i delikatnej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Wielką wadą tego gatunku akcesoriów jest minimalna ilość zajmowanego miejsca, jednak z początku dość wielkiej (od około 800 do 10 tys. zł ceny mogą rodzić się nieopłacalne dla prywatnych użytkowników. Chorobą jest mocno niższa moc produkcyjna w porównaniu z opisaną niżej kotleciarką elektryczną.Kotleciarka elektryczna to instytucja dedykowana przede każdym dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej walce z ostrzami wykorzystywane są za pomocą silnika.Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli służącego do faszerowania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem daje się być umiejętność operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę. Ten model urządzenia ma trochę bardzo miejsca niż ręczny odpowiednik i wielka cena (od ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł jest doskonałą przeszkodą do stosowania jej w warunkach domowych.